بروس ناتان امس (Bruce Nathan Ames) در ۱۶ دسامبر ۱۹۲۸ در نیویورک، ایالات متحده آمریکا به دنیا آمد. او یکی از برجسته‌ترین دانشمندان در زمینه زیست‌شناسی مولکولی و زیست‌شیمی است و به خاطر توسعه آزمون امس (Ames test) که برای شناسایی مواد جهش‌زا استفاده می‌شود، شهرت دارد.
امس تحصیلات خود را در مؤسسه فناوری کالیفرنیا و دانشگاه کرنل به پایان رساند. او در دانشگاه کالیفرنیا، برکلی و Children’s Hospital Oakland Research Institute فعالیت کرده است. بروس امس در طول دوران حرفه‌ای خود جوایز متعددی از جمله نشان ملی علوم (۱۹۹۸)، جایزه ژاپن (۱۹۹۷)، و مدال توماس هانت مورگان (۲۰۰۴) را دریافت کرده است.
آزمون امس که توسط او توسعه یافت، یک روش ساده و سریع برای شناسایی مواد شیمیایی جهش‌زا است که می‌توانند باعث تغییرات ژنتیکی شوند. این آزمون به طور گسترده در صنایع داروسازی و شیمیایی برای ارزیابی ایمنی مواد شیمیایی استفاده می‌شود و تأثیر زیادی بر روی تحقیقات سرطان و بهداشت عمومی داشته است.
علاوه بر کارهای علمی، امس به عنوان یک مدافع برجسته برای تغذیه سالم و پیشگیری از بیماری‌ها شناخته می‌شود. او تحقیقات زیادی در زمینه تأثیرات تغذیه بر سلامت انسان انجام داده و به ویژه بر اهمیت مصرف مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌ها تأکید کرده است. امس معتقد است که بسیاری از بیماری‌های مزمن می‌توانند با تغذیه مناسب و سبک زندگی سالم پیشگیری شوند.
بروس امس همچنین به عنوان یک استاد و مربی برجسته شناخته می‌شود و بسیاری از دانشجویان و پژوهشگران جوان را در مسیر علمی خود هدایت کرده است. او در طول دوران حرفه‌ای خود بیش از ۵۰۰ مقاله علمی منتشر کرده و تأثیر زیادی بر روی جامعه علمی داشته است.